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2022年云南省高級茶藝師職業資格考試練習題
發布時間:2022-03-26
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閱讀量:29
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作者:云南職業技能培訓網

1、(判斷題)生活型茶藝與營業型茶藝一樣對茶湯的質量要求較高。

參考答案:正確

2、(判斷題)茶氨酸可與茶多酚和咖啡堿的絡合物結合具有鎮靜安神的效果。

參考答案:正確

3、(判斷題)醉酒嚴重者則不宜飲茶,以免酒精不能完全分解就被引入腎臟,使腎臟負荷過重,造成一定傷害。

參考答案:正確

4、(判斷題)室內展銷會在室內舉行,不受天氣影響、不受時間限制,可展出較為精致、價值高的展品,但花費較大,布置也較為復雜。

參考答案:正確

5、(判斷題)信陽毛尖外形細、圓緊、直、光、多白毫。

參考答案:正確

6、(判斷題)我國茶文化旅游資源豐富,旅游相關服務人員應熟悉線路,靈活及時講解和推介,做好旅游服務工作。

參考答案:正確

7、(判斷題)世界上第一部茶葉專著共分五卷十章。

參考答案:錯誤

8、(判斷題)斗茶的一般程序是:灸茶→碾茶→羅篩→候湯→熁盞→點茶→評比。

參考答案:正確

9、(判斷題)品茶要求在“品”字上下功夫,慢飲細啜,并從茶葉的外形、內質逐一鑒賞,融藝術欣賞與精神享受為一體。

參考答案:正確

10、(判斷題)在茶席設計上,茶席要布局合理,方便操作,具有藝術感。

參考答案:正確

11、(判斷題)唐代煎茶法在用茶制作的過程中需經過炙茶、碾茶兩道工序。

參考答案:錯誤

12、(判斷題)茶葉的沖泡技藝不斷創新,茶具也不斷變化與創新,但應根據茶具、茶性的基礎上,進行選配。

參考答案:正確

13、(判斷題)展覽會要進行一定的經費計劃、預算,費用開支包括場地使用費、設計建造費等。

參考答案:正確

14、(判斷題)韓國的茶禮分為煮茶法和點茶法。

參考答案:正確

15、(判斷題)茶藝人員在待機接待時,應處處以顧客為中心,時時發揮本人的積極性、主動性,切忌消極被動。

參考答案:正確

16、(判斷題)毛里塔尼亞最喜歡喝中國的綠茶,進口不少中國產的眉茶和珠茶。

參考答案:正確

17、(判斷題)肯尼亞是非洲最大的產茶國,也是世界上第四大產茶國和輸出國。

參考答案:正確

18、(判斷題)君山銀針的品質特點是香氣清純,滋味甜爽,湯色橙黃明凈,葉底嫩黃勻亮。

參考答案:正確

19、(判斷題)意大利喜歡菊花,在茶席插花時可以任意搭配花種。

參考答案:錯誤

20、(判斷題)展銷會的特點:直觀、形象、生動,能產生強烈的傳播效果。

參考答案:正確

21、(判斷題)蒙古咸奶茶的調料是牛奶。

參考答案:錯誤

22、(判斷題)芽頭肥壯,緊實挺直,芽身金黃,滿披白毫是廬山云霧茶的主要品質特征。

參考答案:錯誤

23、(判斷題)調飲法,即在茶湯中加入各種配料,以佐湯味的一種飲用方法。

參考答案:正確

24、(判斷題)職業道德的風尚是指導整個茶藝活動的總方針。

參考答案:錯誤

25、(判斷題)新加坡特有的“長茶”已成為觀光客人十分欣賞的一種民族表演藝術。

參考答案:正確

26、(判斷題)所謂的“喝燒茶”。即要隨泡隨喝才有味,稍遲喝則色香味韻均大為遜色。

參考答案:正確

27、(判斷題)根據茶葉的發酵程度劃分,白茶屬于不發酵茶。

參考答案:錯誤

28、(判斷題)茶藝人員在待機接待時,要善于觀察顧客,主動抓住接近顧客的最佳機會。

參考答案:正確

29、(判斷題)信陽毛尖的品質特征是條索緊直渾圓,兩端略尖,鋒苗挺秀,形似松針,色澤深綠,略顯白毫,湯色清澈杏黃。

參考答案:錯誤

30、(判斷題)茶葉中維生素C可通過泡飲從茶湯中獲取。

參考答案:正確

31、(判斷題)茶藝服務是一種“面對面”的服務,茶藝人員與品茶對象間的語言交流和感情反應非常直接。

參考答案:錯誤

32、(判斷題)紅茶調飲泡茶中奉茶時,每個茶杯須加放茶匙一個。

參考答案:正確

33、(判斷題)熱愛專業是職業守則的首要一條。

參考答案:正確

34、(判斷題)茶葉沖泡時,投茶量的多少因人而異,因個人飲茶習慣等而定。

參考答案:正確

35、(判斷題)花茶茶藝中,“三才化育甘露美”指的是潤茶。

參考答案:錯誤

36、(判斷題)茶道是有關修身養性、學習禮儀和進行交際的綜合文化活動與特有風俗。

參考答案:正確

37、(判斷題)在茶湯中含有2mg/L的鈣時,茶湯味澀有毒。

參考答案:錯誤

38、(判斷題)茶葉的保存應注意溫度的控制,溫度越高,茶葉品質越趨于緩慢陳化。

參考答案:錯誤

39、(判斷題)煎茶法在用茶的制作過程中先將茶餅在文火上炙烤后趁熱碾茶。

參考答案:錯誤

40、(判斷題)泡茶的水溫應以能充分引發茶的滋味、香氣,而不破壞茶葉營養成分為原則。

參考答案:正確

41、(判斷題)普通食品是滿足人們基本飲食需要,安全無需認證保障。

參考答案:錯誤

42、(判斷題)長嘴壺茶藝注重茶者的精、氣、功、韻、神,分別是女子上善若水十二套、醍醐神韻十八套。

參考答案:錯誤

43、(判斷題)茶葉分類標準(GB/T30766-2014)規定了分類原則“以生產工藝、產品特性、茶樹品種、鮮葉原料和生產地域進行分類”。

參考答案:正確

44、(判斷題)水的硬度和PH值關系密切,而PH值又影響茶湯色澤及口味。

參考答案:正確

45、(判斷題)文士茶藝的特點是文化內涵厚重,品茗時注重意境,與會茶友,須人品高雅,有較好修養。

參考答案:正確

46、(判斷題)斗茶是始于唐朝而盛于宋朝。

參考答案:正確

47、(判斷題)根據展覽會的主題和目的應估計參觀者的類型和人數,以便給參展商提供展覽決策的各種資料。

參考答案:正確

48、(判斷題)“黃片”和“象牙色”是特級黃山毛峰區別其他毛峰的主要品質特征。

參考答案:正確

49、(判斷題)錳是人體必需的微量元素,在茶葉中含量較高。

參考答案:正確

50、(判斷題)茶樹生長最高臨界溫度為45℃。

參考答案:正確

51、(判斷題)在茶文化旅游開發中,注重旅游游客購買動機等,無需注重旅游中的娛樂場所的設計。

參考答案:錯誤

52、(判斷題)茶藝師是每個茶藝館的主體,承擔了茶藝館的絕大部分工作及職責。

參考答案:正確

53、(判斷題)唐代的清明茶宴不屬于宮廷茶藝。

參考答案:錯誤

54、(判斷題)現代茶人認為“清、輕、甘、冽、活”五項指標俱佳的水,才稱上宜茶美水。

參考答案:正確

55、(判斷題)蒸餾水萃取的茶湯沉淀雖少,但滋味不甘醇。

參考答案:錯誤

56、(判斷題)展覽會理想的工作人員應懂得展覽項目的專業知識,能給觀眾提供專業咨詢服務等。

參考答案:正確

57、(判斷題)日本的茶道,抹茶道和煎茶道無相當大的差距,只是區別于出現的時間早晚。

參考答案:錯誤

58、(判斷題)“感恩自然,敬重茶農,誠待于茶客,聯茶友之情誼”指的是安溪茶藝精神中“敬”。

參考答案:錯誤

59、(判斷題)拌花茶是在茶葉中拌些干花,使茶葉的品質發生變化,增色提香。

參考答案:錯誤

60、(判斷題)宋代“豆子茶”的主要成分是玉米、小麥、蔥、醋、茶。

參考答案:錯誤

61、(判斷題)祁門紅茶的品質特點是條形緊秀,鋒苗好,色澤具有“寶光”。

參考答案:正確

62、(判斷題)蒙古族使用的茶碗稱“翠花碗”,用樺樹根旋挖成碗形,再包鑲以銀片。

參考答案:正確

63、(判斷題)茶葉中的茶多糖具有降血糖和防治糖尿病,保護糖尿病患者肝腎的功能。

參考答案:正確

64、(判斷題)茶樹葉片的葉緣有鋸齒。

參考答案:正確

65、(判斷題)展覽會選擇場地師不應選擇交通擁擠,無停車場所的地方。

參考答案:正確

66、(判斷題)蒙古族茶具的特點通常選用茶具是銅質的鍋、長柄湯勺、茶碗。

參考答案:錯誤

67、(判斷題)茶葉根據制作方法和茶多酚氧化(發酵)程度的不同,六大類茶茶湯色澤由綠向黃、黃綠、青褐、紅褐色漸變。

參考答案:錯誤

68、(判斷題)茶的滋味美中的“鮮”指品茶人的心理感受到舒適、美妙、有活力。

參考答案:錯誤

69、(判斷題)調飲紅茶中水溫應以95℃為宜。

參考答案:錯誤

70、(判斷題)肯尼亞人民喝茶深受英國統治時期的影響,主要飲紅碎茶,也有喝下午茶的。

參考答案:正確

71、(單選題)這一祝福的話,不能在臺、港、澳同胞過年禮儀接待時說。

A“恭喜發財”

B“新年快樂”

C“萬事如意”

D“合家幸!

參考答案:B

72、(單選題)“”不是韓國茶禮的宗旨。

A和

B靜

C儉

D真

參考答案:B

73、(單選題)根據銷售心理學基本常識,茶藝因其直接的服務性質,需要賓客與茶藝服務人員直接交流,是屬于交往。

A直接言語

B間接言語

C直接多向

D間接單向

參考答案:A

74、(單選題)在選擇背景音樂時,可以不用考慮茶藝表演。

A所用的茶葉

B所用的器具

C所要表現主題

D要營造的氛圍

參考答案:B

75、(單選題)文士茶藝對茶友的選擇也極為講究,要求。

A一定是會品茶的人

B人品高雅,有較好的修養

C門第相同

D一般的群眾

參考答案:B

76、(單選題)茶藝人員在對顧客挑選商品服務介紹時,下列不屬于應注意的事宜是。

A協助挑選

B補充說明

C介紹商品的用途

D幫助搬運

參考答案:C

77、(單選題)茶多糖具有降血糖和防治糖尿病,保護尿病患者的功能。

A肝腎

B腦部

C肺部

D心臟

參考答案:A

78、(單選題)不是新加坡國家禁忌的顏色。

A黑色

B黃色

C白色

D藍色

參考答案:D

79、(單選題)美國人受英國人的影響,多數人愛喝加和奶的紅茶。

A咖啡

B鹽

C糖

D紅棗

參考答案:C

80、(單選題)顧客的注意力容易轉移、忍耐力較差,喜歡與人交談,感情豐富但不深刻穩定,極易讓人產生“見面熟”的感覺。

A興奮型

B活潑型

C安靜型

D抑制型

參考答案:B

81、(單選題)做調飲紅茶時,用水量一般以每克茶為宜。

A20~30ML

B30~40ML

C40~50ML

D50~60ML

參考答案:D

82、(單選題)肯尼亞人民喝茶深受英國統治時期的影響,主要是飲。

A綠茶

B白茶

C紅碎茶

D黑茶

參考答案:C

83、(單選題)品茗環境要求干凈整潔、、寬敞明亮。

A幽靜典雅

B安靜雅致

C清靜高雅

D寧靜優雅

參考答案:A

84、(單選題)店長要負責管理專柜的,監督考核員工的工作表現。

A日常工作

B重要工作

C量化考評

D一切工作

參考答案:A

85、(單選題)根據茶葉發酵程度分為不發酵茶。

A白茶

B黑茶

C綠茶

D紅茶

參考答案:C

86、(單選題)食品衛生法第十條規定,食品不得加入藥物,以下不可以與茶葉混合的是。

A色素

B蜂蜜

C枇杷花

D人參

參考答案:A

87、(單選題)紅茶調飲泡法沖泡時間一般以min為宜。

A2—3

B2—4

C3—5

D3—4

參考答案:C

88、(單選題)日本的茶道有抹茶道和煎茶道兩種,將南宋的“抹茶”傳人日本的是鐮倉時代的是。

A最澄

B榮西禪師

C隱元禪師

D千利休

參考答案:B

89、(單選題)茶藝館所提供的茶點也要適時地有所改變,這是在茶藝館消費品的季節性調配中的原則。

A溫差分明

B四季分明

C茶點分明

D地區分明

參考答案:C

90、(單選題)有以下疾病的患者須控制飲茶,描述錯誤的是。

A冠心病患者需酌情用茶,宜少飲茶、飲淡茶、甚至不飲茶

B神經衰弱患者要節制飲茶,一要做到不飲濃茶,二要做到不在臨睡前飲茶

C脾胃虛寒者不宜喝濃茶

D貧血患者要多飲茶,如果是缺鐵性貧血,最好飲紅茶

參考答案:D

91、(單選題)《茶葉衛生標準》規定茶葉中草甘磷的含量不能超過。

A0.2mg/kg

B1mg/kg

C10mg/kg

D20mg/kg

參考答案:B

92、(單選題)冰茶的原料除茶和外,還可根據個人的愛好添加牛奶和檸檬等。

A冰塊

B糖

C鹽

D水

參考答案:B

93、(單選題)中國茶類的劃分有多種方法,根據制作方法和氧化(發酵)程度的不同,可分為六大類。

A茶多酚

B氨基酸

C咖啡堿

D葉綠素

參考答案:A

94、(單選題)擂茶中的“添料”是指將倒進擂缽與基本擂好的配料混合。

A花生

B小米

C芝麻

D糖

參考答案:C

95、(單選題)當地溫為14~20℃時,茶樹生育最適宜。

A芽葉

B根系

C新梢

D枝條

參考答案:C

96、(單選題)形似瓜子的單片,自然平展,葉緣微翹,色澤綠中帶霜(寶綠)是的品質特點。

A黃山毛峰

B六安瓜片

C山銀針

D滇紅工夫茶

參考答案:B

97、(單選題)光照對茶樹的生長有一定的影響,主要是光的與光的。

A強度和性質

B亮度和光波

C強度和光波

D光譜和長短

參考答案:A

98、(單選題)長嘴壺中的沸水在經長流后的水溫降低,一般在℃。

A80-85

B80-90

C85-95

D80-95

參考答案:B

99、(單選題)舉辦展銷會,經費不屬于預算經費。

A建造材料費

B參觀會議人員的交通費

C運輸費、保險費、工作人員酬金等

D紀念品、宣傳品制作費

參考答案:B

100、(單選題)當地溫低于13℃或高于28℃,茶樹。

A生長最適宜

B生長較緩慢

C停止生長

D生長最快

參考答案:B

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